餐饮Saas供应商哗啦啦厨神系统提升后厨协作效率

　　当下,餐厅后厨与前厅最大的矛盾是:后厨实际出餐顺序与前厅所需要的上菜顺序不匹配。尤其在餐厅就餐高峰时段,此问题最为突出。这种情况下,自然就会出现后厨出餐顺序与前厅所需上菜顺序不符,带来客诉问题。同时,一桌就餐超时,就意味着接下来的每桌都会超时,无形中降低了餐厅的翻台率,影响餐厅整体营收。如何避免对人的依赖,实现对后厨各环节效率的把控,就是哗啦啦厨神系统所聚焦的一个方向。哗啦啦厨神具备智能分单、合单、排单等功能,可以有效解决后厨与前厅的需求不匹配问题。

　　聚焦后厨各环节,精准智能化提效

　　基于哗啦啦一体化的SaaS产品矩阵,哗啦啦厨神可以打通前端POS点餐系统,凡是前厅落单的菜品均可记录并及时传输到后厨厨神设备上,避免错单漏单情况发生。同时可以按照前厅的实际落单顺序进行菜品排序,解决前厅、后厨需求对接问题。

　　除了按顺序排单,哗啦啦厨神“智能排单”功能,实现了将超时菜品自动加急置顶排序,方便厨师看到,进行优先制作。这保证了后厨的实际出餐顺序符合前厅所需要的上菜顺序,避免客诉产生。其次,哗啦啦厨神具有“智能分单”“智能合单”功能。当餐厅有热菜、凉菜、茶水等多个档口时,可以在多个档口配备厨神设备,前厅下单后,厨神系统会根据菜品名称自动分单传输给各档口厨神设备,方便后厨人员处理自己所辖菜品,保持互不干扰,精准出餐。

　　厨神“智能合单”功能可将同名的菜品自动合并展示,方便后厨人员统一配菜和制作。同时,在退菜、估清等环节,哗啦啦厨神也实现了前厅后厨的同步功能。相比于目前市面上出现的只是对单一环节做出改善的后厨产品,哗啦啦厨神实现了在整个后厨各个环节、流程上的智能提效管理。

　　实现“精准计件”,提高员工工作积极性

　　此外,在功能延展上,哗啦啦厨神还实现了“精准计件”绩效考核。传统计件方式可能依赖手工记录方式,存在易错、易漏、易作弊等系列问题,影响绩效考核的公平性。但哗啦啦厨神系统是软硬件一体化的,具备NFC功能模块,可以通过员工卡绑定、识别后厨各岗位的工作人员,从而对后厨配菜、制作、传菜等各岗位人员的工作量进行精准考核统计。

　　在实际应用中,厨神产品也受到诸多客户的良好反馈。例如西餐连锁品牌“德保”,通过使用哗啦啦厨神,实现精确记录每个环节的操作人员与操作时间,基于精准的计件绩效考核,大幅提升了员工的工作热情,提升了门店整体运作效率。中餐连锁品牌“壹零捌道”,通过使用厨神,取消了传菜部,由打荷人员直接传菜上桌,解决了分单混乱、传菜效率低下等问题,同时降低了人员成本。

　　知名烧烤连锁品牌“管氏翅吧”,通过使用厨神,后厨人员整体效率提升近30%,同时取消了各档口的分单员,提高了餐厅人效,增加了餐厅整体营业额。目前,哗啦啦厨神也新增了“前厅计件端”,可以辅助餐厅实现收银、保洁等各岗位的全员计件绩效考核。