品品煌上煌数字化转型的“味道”

　　“有些鸭错过了，就是一辈子！”

　　你知道哪只“鸭”这么珍贵？

　　没错！它就是煌上煌的酱鸭。

　　在煌上煌的根据地江西，甚至有“无煌上煌酱鸭不成席”的说法。由此可见人们对于煌上煌这一品牌的喜爱程度。

　　有报告预测，2023年，中国卤制品行业整体市场规模将达到4051亿元。卤味品牌之所以受到欢迎，既得益于社会的快速发展、消费者需求的变化，更离不开智慧营销的助力，以及多维度数字化创新的支撑。作为一家30年的老店，煌上煌在数智化时代再次焕发青春，在“千城万店，百亿销售”的中长期目标指引下，正不断加快数字化转型的步伐。

　　美味·煌上煌(来源：煌上煌官网)

　　有“卤味第一股”之称的煌上煌，它的数字化转型也有一种特别的“味道”，和它赖以成名的酱鸭一样，回味无穷。

　　管理再上新台阶

　　江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部座落在江西南昌，是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业。2012年9月5日，公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一家上市公司。此外，煌上煌还先后被列为全国农产品加工业示范基地、农业产业化国家重点龙头企业，也是全国肉类食品行业强势企业、全国绿色食品示范企业、国家高新技术企业、中国民营制造业企业500强。目前，煌上煌在全国分布有8大现代化的食品生产加工基地，开发出6大系列、100多个产品，近5000家连锁专卖店分布在全国26个省份及直辖市。

　　在业界创下多个“第一”的煌上煌，在数字化建设方面更是身先士卒。早在2018年，煌上煌便明确提出了数字化转型的战略。如今，围绕着顾客体验、品质提升、部门协同的价值目标，煌上煌构筑了坚实可靠的ERP基座，同时建立了智能生产、供应链管理、门店管理等五大运营系统，实现了营销精准化、供应链智能化、部门协同化、管控透明化，驱动着公司的高质量发展。

　　(来源：煌上煌官网)

　　随着业务的快速发展，在数字化建设过程中，一些不和谐的因素也逐渐凸显出来，比如：当前的信息化已无法支持业务的快速发展，无法快速将先进的管理思维、运营流程推广复制到各个生产基地、分公司和办事处等运营部门;现有的各业务系统分散运行，无法充分发挥协同作用;手工作业偏多，管理效率不高;另外，由于数据没有打通，管理决策层难以获取实时而有效的经营绩效分析。

　　再结合整个行业的大背景来分析，广大消费者对于食品、饮料产品的创新和透明度的关注度，以及行业本身对于质量、合规性、利润率等方面的众多要求，对于食品、饮料企业来说无疑是一种巨大的压力。

　　“围绕财务会计、供应链管理、库存管理、客户关系管理、人力资源五大核心需求，我们寄希望于ERP能够先管好企业内部的事情。”煌上煌数字化顾问郭树文表示，“同时为满足公司中长期发展目标，我们需要打造一个国际化的、完美匹配我们业务发展的ERP，既能够开箱即用，又能实现定制化，还能快速上线，提高业务效率。”

　　一次有准备、有智慧的抉择

　　“数字化对于我们这样的传统企业来说是一个必须借助的强有力工具，同时数字化转型的战略也必须持之以恒，这样才能使企业快速、高效地获得收益和价值，并实现降本增效、开源节流。”郭树文如是说。

　　正是基于上述前瞻性的洞察和判断，煌上煌携手Infor M3是一次有准备、有智慧的抉择。煌上煌很早以前便实现了无纸化办公，而且采用了国内一家企业的小型ERP产品。但是，随着“千城万店”“百亿产值”“千亿市值”的新战略提出，煌上煌希望原有的ERP也能迈上一个新台阶，更好地服务于公司的长远战略。经过多方比较和审慎选择，煌上煌最终被Infor的理念和专业化定制的ERP产品所打动。

　　选择一个产品或工具，首先要看它能否适配企业的战略方向和业务发展需求，并且在预算、具体的功能等方面也能充分满足要求。煌上煌依据财务、成本、营销、供应、生产五大核心模块，以及制造业的具体需求，最终选择了匹配度最佳的Infor M3，因为它能够做到60%的开箱用、30%的配置用和10%的定制用，并且在节省时间、精力和财力方面优势明显，显著提高了煌上煌的效率，加快新系统、新应用的上线速度，使其获得想要的结果。

　　“业内的人都知道，‘三分产品、七分实施、十二分数据’。ERP的成功实施必须依靠甲乙双方的协同配合。一方面，我们投入了大量时间和人力，全力配合Infor的实施团队;另一方面，Infor也感受到了我们的激情和热忱，不计项目成本，而是以成功为目标，用6个月的时间双方便完成了第一轮的ERP产品试上线，在8至9个月内实现了产品全功能上线。人机配合十分完美。”郭树文如是说。

　　Infor M3食品饮料行业解决方案是真正服务于企业和管理者的工具，能够很好地满足食品饮料行业特有的质量合规、重量计量、供应链预测等要求，还提供了开放接口，让企业的业务部门能够根据自己的实际需求进行细节的进一步优化。另外，就是它保证了数据的准确性和严谨，让煌上煌的生产、营销、供应、财务等部门能够获是实时、动态的数据，为决策提供了可信赖的支撑。

　　(来源：煌上煌官网)

　　实现精益化生产与业财一体化

　　虽然同属制造行业，但是食品制造与汽车制造的“味道”截然不同，包括计划需求、质量一致性、成本核算、管理属性等，都千差万别。作为供应商的Infor，不仅仅要投入技术，更要投资于业务，即深入研究客户业务需求上的细微差别。

　　作为用户，煌上煌采用Infor M3的初衷是，构建以ERP系统为核心的，集成了POS、WMS、MES、OA、SRM和电商平台的统一的数字化平台，从而实现销售端的统一管理，铺就准确透明的数字通路。结合公司的实际情况，煌上煌目前将ERP构筑在“私有云+超融合”上，未来也不排除根据行业发展和业务需求扩展到公有云上的可能。

　　煌上煌通过Infor M3套件将财务、成本、营销、供应、生产五大核心模块打通后形成闭环，数据流通的及时性、实时动态性和真实性等都得到了大幅提升;各业务模块实现了线上线下的协同，不仅利于发现上游的资源，而且能够有效控制违规操作。因为ERP系统的实施，煌上煌实现了生产管理的精细化，即能够针对每个产品的生产过程(生产工单)进行精细化管理，包括生产计划、生产投入及产出，并通过与生产现场MES设备的集成进行数据实时采集。

　　“工作效率与成本控制对于企业来说是头等大事。”郭树文介绍说，“通过业务、财务一体化集成，我们能够有效掌握从采购、供应链到生产、销售的全面业务数据。基于此，财务可实时进行业务数据分析、管控，并可对每个产品的成本及毛利率进行实时统计、分析，从而提升库存周转率及冷链运行效率，不仅整体工作效率大大提升，财务部门月结效率从原来的10个工作日缩减至6-7个工作日，未来可能进一步缩减至5个工作日内，而且有效节省了成本，人力资源部门的人数从50人缩减至12人，信息中心从80人缩减至40人。”

　　郭树文认为，ERP主要还是服务于企业内部的，将企业内部的业务流、数据流、财税流梳理好、整理好和管理好。基于ERP这个底座，煌上煌还在前端将公司各子部门采用的种类繁多的数字化工具进行了连接，目前已有包括POS、HR、OA、CRM、电子签章、数据仓库等在内的五六十款数字化工具与ERP相连接。对于那些能够与ERP直接相连的系统和工具，煌上煌的原则是开放接口，科学合理地进行连接;而对于那些不能直接与ERP相连的系统和工具，煌上煌则通过建立ESB总线先进行汇聚，如新零售的数据，然后再将ESB与ERP相连，实现转换和融会贯通。

　　众所周知，做管理难，但难度最大的地方不是技术本身，而是人的思想观念、领导的重视程度，以及执行力等。煌上煌在管理方面一是舍得投入，二是领导层非常重视，三是建立了严格的管理制度和完善的体系，四是执行力特别强。郭树文表示：“在转型的过程中不可避免地会遇到阻力甚至挫折，但我们通过制度化的管理体系、线上线下的培训，慢慢地教育、转变相关人员的理念，激发他们主动去改变的积极性。”

　　特别值得一提的是，煌上煌近几年在AI应用上也进行了有益的尝试。比如在线下门店，煌上煌利用AI进行客流分析;并且开发了一个AI算法，用于规范门店员工的穿着、言行举止和操作;另外，还将AI用于门店玻璃导柜中的活物检测，实现更严格的品控。再比如，公司总部的行政区和生产区也部署了相关的AI应用，除了最基本的人脸识别以外，还包括对生产线员工的工衣消毒情况进行监控，以及利用机器视觉快速地分辨鸭脖、鸭翅、鸭脚等，进行高效分类。郭树文表示：“AI技术未来会有更广阔的应用前景，能够有效替代人工，降低成本，控制风险，以获得更高的效益。但是不可否认，当前AI在应用上还处于探索阶段。”

　　要实现煌上煌“千城万店”的企业愿景，就必须建立一个统一的数字化平台，通过先进的技术和应用来实现智能化管理。成功的实践证明，煌上煌找到了一个真正懂食品行业的专家Infor，依靠其专业化的食品行业解决方案实现了精益化生产和业财一体化。

　　数字化转型 一直向前走

　　目前，Infor M3已在煌上煌江西总部全面上线，下一步就是在其国内的8个基地全面推广应用。据了解，虽然酱卤产品还没有开拓海外业务，不过煌上煌的牛奶、蜂蜜等产品已经率先在新西兰、美国等地打开了海外市场。未来，煌上煌还计划将ERP系统扩展到海外子公司，实现上下联动、统一管理与协同。

　　煌上煌与Infor在最开始接触的时候，就是按照国内国外一盘棋来规划的。从煌上煌的角度，购买了一个好的ERP产品只是一个起点，如何将好的工具用起来，创造价值才是最重要的。从Infor的角度，将在产品、实施等层面持续为包括煌上煌在内的行业客户赋能。

　　“只要地球不爆炸，数字化就没有终点。”郭树文表示，“我们将按照既定的整体规划，分期、分步实施，持续推动数字化向前走。”