完美保健：身体发出这些预警信号，你可能是缺乏蛋白质了

　　蛋白质是人体内的大型生物分子，是人体中的重要组成成分之一，参与细胞生命活动的每一个进程，是细胞生存的基础。同时，蛋白质也是构成人体器官的基础物质之一。最为常见的一类蛋白质：蛋白酶可以催化生物化学反应，帮助机体新陈代谢。蛋白质是如此的重要，以至于可以将其称为生命活动的承担者。

　　然而，对于如此重要的蛋白质，部分人目前还知之甚少，蛋白质的摄入情况也没有想象中理想。

　　《中国预防医学杂志》发布的“1989-2009年中国九省(区)18-45岁居民膳食蛋白质摄入状况及变化趋势”表明，我国18～45岁成年人中仍有部分人群可能面临蛋白质摄入不足的风险。

　　缺乏蛋白质会对人体造成不利的影响，除了为人熟悉的营养不良、免疫力下降以外，还有可能导致老年肌肉衰减综合征(“肌少症”)。研究数据显示，65岁及以上老年人肌肉衰减征发病率约为20%，85岁及以上老人的发病率高达50%~60%。病症会随着年龄增长而出现，往往是由运动不足、缺乏蛋白质所导致。

　　01蛋白质作用

　　在人体中，蛋白质是组成所有细胞和组织的重要成分，是生命的物质基础。人体内的蛋白质约占20%，仅次于水分，是体内含量最多的有机物质。蛋白质最基本的构成单位是氨基酸。尽管人体内的蛋白质分为很多种类型，拥有着不同的特性、作用，但是所有的蛋白质都是由二十种氨基酸以不同比例、不同结构相互组合构成的。

　　多种多样的蛋白质具有各不相同的功能。蛋白质在人体中主要有催化、调节、运输、运动和免疫等主要功能。蛋白质具有的免疫功能可以刺激人体免疫系统细胞，提高人体的抗病能力，降低生病的可能性。优质蛋白还可以构成具有免疫功能的抗体，与外来蛋白质结合，去除外来入侵者。

　　有研究表明优质蛋白能刺激人体免疫系统细胞，作为婴幼儿或免疫系统受损人群的补充剂，提高抗病能力，降低生病的可能性。优质蛋白作为构成具有免疫功能的抗体成分，可以与外来蛋白质结合，这是除去外来入侵者的重要步骤。

　　02蛋白质缺乏影响

　　作为人体的重要营养物质之一，蛋白质对于健康的重要性不言而喻。但是，中国老年群体仍有普遍缺乏蛋白质的现象。北京协和医院临床营养科副主任陈伟表示，中国五十岁以上的人群，超过一半有蛋白质摄入不足的问题。

　　蛋白质补充不足导致体内的蛋白质不断消耗，进而造成蛋白质缺乏可能造成诸多不良影响，比如肌肉衰减、头发脱落、免疫力下降等。对于肌肉衰减，调查研究显示，人类一生中肌肉量最高峰在三十岁左右，五十岁以后骨骼肌缩减速度甚至会进一步加快。严重的肌肉衰减症甚至会导致患者生活自理出现问题，翻身、起坐等日常活动动作都会变得困难。

　　当身体缺乏蛋白质时，我们又如何可以发现?突然想要多吃咸或者甜的食物，首先，如果在日常饮食之中，突然想要多吃咸或者甜的食物就有可能是蛋白质缺乏的体现。这是在平时，蛋白质可以减缓糖类进入血液的速度，保持血糖平衡稳定。如果体内蛋白质缺乏，高碳水化合物的饮食会迅速将糖释放进入血液，而在胰岛素的调节之下，血糖又会下降，使得身体产生对于甜味或者咸味事物的渴望。

　　头发、指甲、皮肤出现异常现象

　　其次，如果突然发现头发掉落过多、缺乏光泽;指甲脆弱、出现竖脊;皮肤干燥、呈鳞片状等现象，也是身体在向你提醒蛋白质摄入不足，导致细胞新陈代谢出现问题。除此之外，头脑经常发昏、注意力不集中同样可能是因为缺乏多巴胺等由蛋白质组成的神经递质导致的。

　　肌肉松弛、肌肉疼痛不能快速缓解，最后，如果已经感受到肌肉松弛、肌肉疼痛不能快速缓解了，那就有可能是因为蛋白质持续摄入不足，身体需要分解肌肉以满足蛋白质供给需求从而导致的。在这种情况下，由于缺少蛋白质，身体受伤之后也需要更长时间才可以恢复。

　　03蛋白质从何摄取?

　　在机体中占据重要地位的蛋白质，我们在日常生活中从何摄取呢?蛋白质的食物来源可以分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。在植物性蛋白质中，豆类含有丰富的蛋白质，例如大豆就含有高达36%-40%的蛋白质，是蛋白质的优良来源之一。动物性蛋白质中，蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源。除此之外，鸡肉、牛肉等肉类以及鱼类也都可以为人体提供蛋白质，新鲜的动物肉类蛋白质含量在15%-22%之间。

　　动物性蛋白质与植物蛋白质的区别主要在于两者所含氨基酸的不同。一般来说，动物性蛋白质均含有所有人体的必需氨基酸，但是源于植物的蛋白质则差异较大，有的含有九种必需氨基酸，但是有些只含有七或八种，或者含量不均。

　　不仅如此，两者其他营养成分也有许多差异，例如肉类的脂肪含量较高，豆类则富含膳食纤维等。所以对于膳食均衡而言，植物性蛋白质与动物性蛋白质各有优劣，同样重要。

　　具体而言，当我们面对肌肉衰减时，可以通过摄入优质蛋白促进肌肉合成，而发酵大豆蛋白乳清蛋白等富含必需氨基酸或亮氨酸的优质食物来源都可以很好地提供蛋白摄入，促进蛋白合成、肌细胞增殖。如果同时摄取蘑菇粉等含有可以促进肌肉纤维合成的维生素D的食物，则可以提供更好的效果。

　　相关研究发现，人体每天摄入适量的益生元(菊粉)、蘑菇粉(VD)、酵母粉(B族)，可以降低肌肉分解、提高肌力量，降低跌倒的风险。此外，我们也可以增加深色蔬菜和水果以及豆类等富含抗氧化营养素食物的摄入，从而减少肌肉有关的氧化应激损伤，抑制肌肉分解，在这方面发酵大豆蛋白肽粉、蘑菇粉等营养物质同样可以起到很好的效果。

　　综上所述，完美保健温馨提示您，在日常生活中应注意膳食均衡，保证蛋白质的良好摄入。如果出现了上述蛋白质缺乏的迹象，需要及时调整生活习惯，多摄取豆、蛋、奶等蛋白质含量丰富的食物，同时也可以通过健康食品维持优质蛋白的摄取，这样才能保证自己拥有健康的身体。